FOOD DEFENSE

formation - audit - expertise en sûreté alimentaire

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Organisme de formation

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Food Defense est le terme collectif utilisé par la FDA (Food and Drug Administration), Départements de l’Agriculture (USDA) et de la Sécurité Intérieure (DHS) des Etats-Unis, pour l’ensemble des activités dans le domaine de la protection des approvisionnements alimentaires contre des actes de contaminations délibérées ou
non ou de manipulations frauduleuses.
Ce terme est associé à d’autres termes, comme par exemple au bioterrorisme (BT), au contreterrorisme (CT), etc...
Le Service d’Inspection de l’USDA définit la Food Defense comme "la protection des denrées alimentaires contre l’altération intentionnelle par des agents biologiques, chimiques, physiques ou radiologiques".

La sûreté alimentaire devient une exigence dans la verions 6 de l'IFS

Exigence 6.3 IFS version 6

" Les employés doivent participer régulièrement à des formations sur la food defense. Concrètement, cela signifie de mener une formation documentée sur les principaux aspects de la food defense, au moins une fois par an.
L’objectif principal est d'augmenter la sensibilité des employés aux aspects de food defense. Des sondages auprès des employés est une façon d'évaluer si les employés sont sensibilisés ou encore peu familiers avec le sujet.
Le(s) responsable(s) de la food defense devrai(en)t assister à une formation plus complète/détaillée..."

Le GFSI (Global Food Safety Initiative), composé par les grands distributeurs internationaux, a mis dans ses exigences en 2009 la nécessité du "Food Defense" au niveau des référentiels BRC / IFS pour sa prise en compte par la distribution.
L’objectif du "Food Defense" est de protéger les produits alimentaires.

Il est indispensable, pour l'ensemble des professionnels des industries agro-alimentaires, de bien comprendre les exigences du "Food Defense", d’en mesurer les conséquences pratiques et d’identifier des solutions de sûreté pour votre entreprise.

source : "Lignes directrices sur la food defense dans l’IFS Food version 6, Janvier 2012"

 

 

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